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快速处理汤粥炉沉淀物的方法！

2.加入适量的水

水是汤的主要成分。在烹饪过程中，食物的营养成分和良好味道会溶解在汤里。如何加水煮汤非常重要。一般来说，煮汤时，一次加入足够的水，不要在中间加入额外的水。相应的材料的抗冻性能随着材料吸水饱和的程度会降低，***终导致材料破1坏。否则，汤的温度会突然下降，破坏食物和水共同加热的平衡状态，使食物外面的蛋白质凝固，削弱汤的美味。汤里的配料和水的比例是1:2-1:3，按照这个比例炖的汤味道***鲜。

3.注意下料温度

煮汤时，根据实际需要，可以往锅里放冷水，也可以往锅里放开水。在冷水阶段加入食品原料可以将食品原料的营养完全溶解在水中；如果把开水放进锅里，锅里的水会继续搅动，配料不会粘在锅底，煮得更快。

北宋时期，红烧猪肉出现在江南，味道醇厚咸咸。这是五香酱肉的雏形。明清时期出现了豆瓣酱和甜面酱腌制干燥的肉条，保质期更长，口感更丰富。它们被称为腌肉。因为酱油也叫清酱，用酱油代替固体酱腌制的酱油肉也叫清酱肉，记录在《随园食单》。

虽然名字叫酱肉，但实际上生产的酱肉种类很多。刚才提到的腌制风干酱肉相当复杂。

古代法国酱肉VS腊肉

古代的酱肉制作方法比较复杂，人也不多，但北京和四川仍有一些地方坚持这种方法。